Университет основан в 1991 году.
Научная студенческая работа в университете направлена на развитие научного творчества студентов и проводится в разных формах. Студенты принимают участие в ежегодных региональных студенческих научно-практических конференциях и республиканских олимпиадах. В университете печатаются тезисы докладов участников этих конференций.
В университете успешно работают кружки художественной самодеятельности. Особенно отметились команды КВН "Тандем" и "Аварийный выход", которые на протяжении последних лет постоянно являются призерами областного и республиканского конкурсов. Студенты, которые занимаются в спортивных секциях, являются призерами и чемпионами Украины, Европы и участниками Олимпийских игр.
Университетская библиотека включает четыре читальные зала. Книжный фонд библиотеки представляет свыше 22 тысячи экземпляров литературы, которая постоянно обновляется.
С момента учреждения руководством ЗУЭПУ проводилась целенаправленная работа на установление и развитие связей с высшими отечественными и зарубежными учебными заведениями. Университет заключил договора по сотрудничеству в подготовке выпускников с Тернопольским государственным университетом, Национальным университетом "Львовская политехника", Национальной юридической академией им. Ярослава Мудрого, г. Харьков. Кроме этого, университет активно сотрудничает в сфере научных разработок с Институтом региональныx исcледований НАН Укpаины, г. Львoв. Зa врeмя сущеcтвования инcтитута были налажeны связи с учeбными заведeниями Соединенныx Штатoв Амeрики, Вeликобритании, Гeрмании, Пoльши, Росcии.